O passeio começa no passeio marítimo de Portavecchia em Monopoli, de mountain bike, até a planície de oliveiras centenárias, onde você poderá admirar maravilhosas oliveiras e descobrir os segredos sobre a produção de azeite virgem extra. Será uma viagem no tempo, atravessando fazendas fortificadas, um antigo lagar de azeite subterrâneo com um verdadeiro museu do azeite, bem como igrejas rupestres com afrescos medievais. Uma viagem emocionante que permitirá descobrir locais autênticos neste canto da Puglia, ao longo de estradas rurais e antigos trilhos. Um passeio relaxante na natureza, à sombra de oliveiras centenárias, alfarrobeiras, amendoeiras, figueiras e figos da índia, ao longo de estradas secundárias e antigos caminhos de terra batida ladeados por muros de pedra seca. O passeio termina com uma degustação de produtos típicos da Apúlia e análise sensorial de diferentes tipos de azeite virgem extra da Apúlia.