O tour começa no passeio marítimo de Portavecchia, em Monopoli, de bicicleta de montanha, até à planície de oliveiras centenárias, onde poderá admirar maravilhosas oliveiras e descobrir os segredos sobre a produção de azeite virgem extra. Será uma viagem no tempo, atravessando quintas fortificadas, um antigo lagar subterrâneo com um verdadeiro museu do azeite, bem como igrejas rupestres com frescos medievais. Uma viagem emocional que lhe permitirá descobrir lugares autênticos neste canto da Puglia, ao longo de estradas rurais e antigos trilhos. Um passeio relaxante na natureza, à sombra de oliveiras centenárias, alfarrobeiras, amendoeiras, figueiras e figos-da-índia, ao longo de estradas secundárias e antigos caminhos de terra batida ladeados por muros de pedra seca. O tour termina com uma degustação de produtos típicos da Puglia e análise sensorial de diferentes tipos de azeite virgem extra da Puglia.